Romige Franse prei-aardappelsoep met spekjes

Hoofdgerecht
4 porties
40 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 el olijfolie
  • 300 g uien
  • 125 g gerookte spekreepjes (duopak)
  • 400 g gesneden prei (zak)
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 600 g krieltjes in de schil (zak)
  • 125 g crème fraîche (bekertje)
  • 1 el dijonmosterd
  • 8 sneedjes tarwecasinobrood
  • 1,5 water
  • 1 hartjesuitsteker

Bereidingswijze

Verhit 3 el olijfolie in een soep- pan. Fruit de uienringen 10 min. zonder te laten kleuren. Voeg de spekreepjes toe en bak in 4-5 min. knapperig uit. Voeg de prei toe en bak 5 min. mee. Voeg de bouillonblokjes met het water toe en breng aan de kook. Voeg de krieltjes toe en kook de soep 20 min. op laag vuur. Meng intussen de crème fraîche met de mosterd. Steek met de uitsteker hartjes uit het brood. Bestrijk de hartjes dun met de resterende olie. Verhit een koekenpan en rooster de hartjes in 5 min. aan beide kanten goudbruin en krokant. Verdeel de soep over 4 kommen. Schep er een lepel crème fraîche in en verdeel de broodhartjes over de soep.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 572 Kcal
Koolhydraten: 59 g
Eiwitten: 16 g
Vet: 28 g

Voeg voor extra groente vlak voor het serveren een royale handvol gewassen spinazie toe.