Kabeljauw met beurre blancsaus
Magazine
Heerlijke kabeljauw met beurre blancsaus. Kabeljauw bestrooid met peper en zout en door de bloem gehaald. Dan bakken in roomboter en serveren met bimi en aardappelpuree. Het gerecht wordt compleet gemaakt met de ingekookte wijn en de schuimige saus die op smaak gebracht is met dille en citroen.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 sjalotje
- 100 ml witte wijn
- 4 kabeljauwhaasjes
- 1 el bloem
- 175 g gezouten roomboter
- 200 g bimi®
- 500 g aardappelpuree met boter
- 1 Citroen
- 5 g verse dille
- 1 zeef
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Kabeljauw met beurre blancsaus op tafel.
- Snipper het sjalotje en breng met de wijn in een steelpannetje aan de kook. Laat op middelhoog vuur ca. 5 min. inkoken tot de helft (50 ml). Zeef de ingekookte wijn en doe terug in het pannetje. Zet het vuur uit.
- Snijd intussen de kabeljauw in vier gelijke stukken, bestrooi met peper en zout. Doe de bloem in een diep bord en haal de stukken vis door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
- Smelt 25 g roomboter in een koekenpan en bak hierin de vis in 3 min. per kant gaar. Snijd de rest van de koude boter in blokjes.
- Kook intussen de bimi beetgaar in 3 min. in kokend water. Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Boen de citroen schoon. Verdeel de dille in kleine plukjes.
- Verwarm de ingekookte wijn in het steelpannetje. Klop de rest van de boter met een garde door de wijn tot een schuimige saus. Breng op smaak met peper.
- Verwarm de borden voor, bijv. met heet water. Verdeel de saus over de borden en verdeel er de vis, bimi® en aardappelpuree over. Rasp er de citroenschil boven en garneer met de dille.
