Tomatensoep

Soep
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 70 g tomatenpuree
  • 1 kg trostomaten
  • 2 groentebouillontabletten (veganistisch)
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook en tomatenpuree 5 min. Snijd intussen de tomaten in parten. Voeg de tomaten toe en bak nog 5 min. Voeg dan 700 ml water en de groentebouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 min. koken. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 112 Kcal
Koolhydraten: 14 g
Eiwitten: 3 g
Vet: 4 g

Je kunt de soep extra vullend maken door soepballetjes (de soep is dan niet meer veganistisch) en/of een zakje soepgroenten toe te voegen. Kook in dat geval na het toevoegen van de extra ingrediënten de soep nog 5-6 min. langer door.