Malse kalfsoester met klassieke pepersaus
Magazine
Malse kalfsoester met klassieke pepersaus. Perfect gebakken kalfsoester, geserveerd met een rijke pepersaus gemaakt met Madeira en slagroom, afgemaakt met een snufje peterselie. Een heerlijk luxe gerecht dat gegarandeerd indruk maakt op je gasten.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 Kalfsoesters
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 25 g roomboter of vloeibare margarine
- 1 Sjalot
- 2 el groene peperkorrels
- 50 ml madeirawijn
- 125 ml Slagroom
- 1 el peterselie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Malse kalfsoester met klassieke pepersaus op tafel.
- Bestrooi de kalfsoesters met zout en peper. Smelt de boter in een koekenpan. Bak de kalfsoesters in 2 min. per kant bruin en van binnen rosé of naar wens gaar. Neem het vlees uit de pan en laat het verpakt in aluminiumfolie rusten.
- Fruit de sjalot in het bakvet. Bak de peperkorrels 1 min. mee. Schenk de madeira in de pan en roer de achtergebleven bakrestjes met een spatel los.
- Voeg de slagroom toe en laat de saus zachtjes tot de gewenste dikte inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de kalfsoesters op een schaal en schenk er de pepersaus over. Bestrooi met de peterselie.
