Mediterrane runderschenkel
Magazine
De Mediterrane runderschenkel is een stoofpot van runderschenkel met ui, bleekselderij, paprika, knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder, tomatenblokjes, rozemarijn, bouillontablet en olijven. Laat het gerecht 3 uur in de oven sudderen, zodat alle smaken goed loskomen. Serveer de stoofpot met tagliatelle en dip het brood in de romige saus.
200 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg Runderschenkel
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 3 el Olijfolie
- 2 Uien
- 2 stengels bleekselderij
- 1 Rode paprika
- 2 tenen knoflook
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 1 tl Paprikapoeder
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 vleesbouillontablet
- 1 takje Rozemarijn
- 400 g tagliatelle (pasta)
- 16 zwarte olijven zonder pit
- 1 ovenbestendige braadpan of braadslede met aluminiumfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane runderschenkel op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi de runderschenkel met zout en peper en bak het vlees in 3 min. bruin aan. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een deksel.
- Bak de ui, bleekselderij en paprika met de knoflook 5 min. in het bakvet. Schep er de tomatenpuree en het paprikapoeder door en bak nog 1 min. Doe het vlees terug in de pan.
- Voeg het blik tomatenblokjes, de rozemarijn, het bouillontablet en voldoende water toe tot het vlees helemaal is bedekt. Breng aan de kook.
- Dek de pan af met een deksel of schep het vlees in de braadslede en dek af met aluminiumfolie. Stoof het vlees afgedekt 3 uur in de voorverwarmde oven.
- Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verwijder de rozemarijn uit het stoofvlees en voeg de olijven toe. Schep de tagliatelle op diepe borden. Verdeel er het stoofvlees over.
