Zalm-avocadotartaar

Voorgerecht
4 porties
31 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 0,5 ciabatta
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 150 g gerookte zalm
  • 2 avocado's
  • 2 takjes dille
  • 3 el crème fraîche
  • 1 el citroensap
  • 0,5 groene appel
  • 4 schijfjes citroen
  • 1 bakplaat
  • 1 kookring

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Snijd de ciabatta in de lengte in 8 lange, dunne plakken. Snijd de plakken nog een keer overdwars door en leg ze op de bakplaat. Besprenkel ze met de olie en bestrooi met de oregano. Rooster de ciabatta in de voorverwarmde oven in 6-8 min. goudgeel en krokant. Laat de ciabattatoast afkoelen tot kamertemperatuur. Halveer intussen de avocado’s, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees in een kom. Snijd de avocado en de zalm in piepkleine blokjes. Hak de dille fijn. Meng in een kom de zalm en avocado met de crème fraîche. Breng op smaak met het citroensap, dille (houd iets achter voor garneren) en peper. Boen de appel schoon en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in dunne julienne (luciferreepjes). Schep de tartaar als een torentje op 4 borden; gebruik eventueel een kookring. Garneer de tartaar met de appel, de achtergehouden dille en een schijfje citroen. Serveer er de ciabattatoast bij.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 392 Kcal
Koolhydraten: 20 g
Eiwitten: 13 g
Vet: 28 g

De zalm kan ook worden vervangen door roze of Hollandse garnalen. Liever zonder vis? Dan is hardgekookt ei of piepkleine blokjes tomaat ook lekker.