Zalm-courgette quiche

Hoofdgerecht
4 porties
50 min
Gemiddeld

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 pak filodeeg
  • 5 el olijfolie extra vierge
  • 1 courgette
  • 250 g zalmfilet
  • 4 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 100 g geraspte jong belegen kaas
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper
  • 100 g jonge bladsla
  • 1 el balsamico azijn
  • 1 springvorm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Neem één vel filodeeg. Dek de rest af met een vochtige doek of keukenpapier (filodeeg droogt snel uit!). Bestrijk het deegvel dun met olijfolie en leg het in de springvorm; laat één punt royaal over de rand hangen. Bestrijk zo ook de andere vellen met ca. 2 el olijfolie en leg ze verspringend van elkaar in de vorm met één punt over de rand. Leg het laatste vel deeg op de bodem. Snijd de uiteinden van de courgette en snijd hem in 4 stukken. Halveer deze stukken en snijd er dunne repen van. Snijd de zalmfilet in dunne plakjes. Verdeel de zalm en de courgette over de deegbodem. Klop de eieren los. Meng er de crème fraîche met de kaas en zout en peper naar smaak door. Schenk het over de zalm-courgettevulling. Vouw het filodeeg nonchalant terug. Bak de quiche in 35-40 min. lichtbruin en gaar. Neem de quiche uit de oven. Maak de sla aan met de resterende 3 el olijfolie, de balsamicoazijn en zout en peper naar smaak. Snijd de quiche in mooie punten en serveer met de salade.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 
Koolhydraten: 
Eiwitten: 
Vet: