Toegankelijkheid links

hoofdgerecht

Oosterse kikkererwtenauberginestoof

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 665 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Oosterse kikkererwtenauberginestoof Productfoto ID Shot 560x560
Oosterse kikkererwtenauberginestoof Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

119
1,19/liter
3 el zonnebloemolie
102
2,04/kilo
2 rode uien
139
1,39/stuk
2 aubergines
250 g champignons (bakje)
329
20,56/kilo
75 g amandelen
187
11,69/kilo
2 el Indiase milde currypasta
075
3,33/kilo
400 g kikkererwten (blik)
200 ml kokosmelk (pakje)
044
1,10/kilo
400 g tomatenblokjes (blik)
153
5,56/kilo
275 g meergranenrijst (pak)
138
92,00/kilo
0,5 bakje koriander (à 15 g)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit in een braadpan de olie en fruit de uienringen 4-5 min.
  2. Voeg de aubergine, champignons en amandelen toe en bak ze al omscheppend 3 min. mee.
  3. Schep de currypasta, kikkererwten, kokosmelk en het blik tomatenblokjes erdoor en breng aan de kook.
  4. Draai het vuur laag en stoof de groenten 10 min. zachtjes. Voeg als de stoof te droog wordt een beetje heet water toe. Bereid intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Verdeel de kikkererwtenstoof over 4 borden. Schep de rijst erbij en bestrooi met de koriander.
Jumbo-Grocery:/CMS/Images/2018/Magazine/HJ10-2/Receptenzoeker/MS-Receptenzoeker-HJ1810.jpg
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 665
Koolhydraten (g) 69
Eiwitten (g) 20
Vet (g) 31

Tip

Vervang de aubergines door courgettes of gebruik 1 aubergine en 1 courgette.

Meest bekeken recepten

Volkoren speltmuffins met bosvruchten Productfoto ID Shot 180x180
  • ontbijtgerecht
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Chili sin carne met zwarte boontjes en avocado Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Penne pesto met garnalen Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Omelet gevuld met zuurkool Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig