Ovenschotel met broccolirijst en zalm

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Verwarm de ricotta in een steelpan en voeg langzaam, al roerend, de melk toe. Breng de saus aan de kook en breng op smaak met peper en nootmuskaat. Haal de pan van het vuur.
3. Breng intussen 2 L water aan de kook en voeg de broccolirijst toe. Breng opnieuw aan de kook en giet dan meteen af. Laat uitlekken.
4. Snijd de tomaten in plakken en haal de helft van de blaadjes van de basilicumplant.
5. Snijd de zalmfilet in plakken van 1 cm. Vet de ovenschaal in met de olie en leg de plakken zalm op de bodem van de schaal. Bedek de zalm met de helft van de plakjes tomaat.
6. Verdeel de broccolirijst over de plakjes tomaat en schep de ricottasaus erover. Dek af met de rest van de plakjes tomaat en bestrooi met de geraspte kaas.
7. Bak de ovenschotel 20 min. in het midden van de voorverwarmde oven.