hoofdgerecht

Pastinaaksoep met paddenstoelen en spekjes

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 842 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Pastinaaksoep met paddenstoelen en spekjes Productfoto  560x560
Pastinaaksoep met paddenstoelen en spekjes Productfoto  1024x868

Ingrediënten

375
7,50/liter
3 el olijfolie
129
2,58/kilo
2 sjalotten
1,86139
2,78/kilo
800 g pastinaken
199
1,99/kilo
2 kruimige aardappelen
165
6,60/liter
150 ml droge witte wijn
066
8,25/kilo
3 groentebouillonblokjes
079
395,00/kilo
1 laurierblaadje
315
12,60/kilo
125 g gerookte spekreepjes
300 g paddenstoelen herfstmelange (schaal à 150 g)
114
4,56/liter
125 ml slagroom
108
36,00/kilo
3 takjes peterselie
079
0,40/stuk
1 volkorenstokbrood
1,5 l water
1 snufje peper
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit in een soeppan 2 el olijfolie. Fruit de sjalotten. Schep de pastinaak en de aardappel erdoor en bak 4 min. mee zonder te laten kleuren.
  2. Schenk de wijn in de pan. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en voeg het water en het laurierblaadje toe. Breng aan de kook.
  3. Draai het vuur laag en kook de soep in 15 min. gaar. Verhit intussen in een koekenpan de laatste el olijfolie. Bak de spekreepjes in 4 min. knapperig uit. Schep de paddenstoelen erdoor en bak nog 4 min. Voeg de peterselie en peper naar smaak toe.
  4. Pureer de soep van het vuur af met de staafmixer. Voeg de slagroom toe en breng de soep op smaak met wat extra peper. Schep de soep in 4 kommen en schep er het paddenstoelenmengsel in. Serveer met het stokbrood.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 842
Koolhydraten (g) 104
Eiwitten (g) 25
Vet (g) 31

Tip

Vervang voor een vegetarische soep de spekreepjes door vegetarische reepjes of vegetarische hamblokjes.

Meest bekeken recepten

Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig