Laden...
voorgerecht

Paté met zoetzure cumberlandsaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 460 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Totale tijd 15 min
Print
Paté met zoetzure cumberlandsaus Productfoto  560x560
Paté met zoetzure cumberlandsaus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

279
1,40/kilo
1 sinaasappel
479
6,39/liter
1 dl rode port
0,98078
3,32/kilo
1 el pittige mosterd
185
7,40/liter
1 dl rode bessensap
062
0,62/kilo
50 g suiker
049
2,45/kilo
1 el aardappelzetmeel
148
3,70/kilo
0,5 krop krulandijvie
288
5,76/liter
2 el olijfolie extra vierge
183
7,32/liter
0,5 el witte wijnazijn
219
23,30/kilo
1 snufje zout
193
47,07/kilo
1 snufje peper
234
13,77/kilo
2 plakken boerenpaté

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Was de sinaasappel goed en rasp de oranje schil er dun af. Let erop dat het witte deel van de schil niet meekomt. Pers de sinaasappel uit en doe het sap met de rasp in een steelpan maar houd wat rasp achter voor de garnering.
  2. Voeg de port, de mosterd, het bessensap en de suiker toe en breng alles aan de kook. Laat het op matig vuur ca. 3 min. koken.
  3. Roer het aardappelzetmeel met de rest van het bessensap los en voeg al roerende toe aan de saus. Blijf goed roeren tot de saus bindt. Doe de saus in een kom en laat het helemaal afkoelen. Scheur de bladeren van de krulandijvie in kleine stukjes en doe ze in een kom. Meng ze met de olie en de azijn en breng op smaak met peper en zout.
  4. Verdeel de andijvie over het midden van de borden. Leg op elk hoopje andijvie een halve plak paté en een lepel de saus eromheen.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 460
Koolhydraten (g) 28
Eiwitten (g) 8
Vet (g) 33

Tip

Cumberlandsaus is een koude saus op basis van bessengelei en port. De zoetzure smaak past ook perfect bij wild. Boerenpaté is vrij grof van structuur. Lekker dus om als borrelhapje of voorgerecht te serveren.

Meest bekeken recepten

Geroosterde bospeen met pesto en pecorino Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 40 min 4 porties Eenvoudig
Chocodrip ijstaart met topping Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Kalkoenroast met cranberryvulling Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Italiaanse sinaasappelbombe met rozemarijnsiroop Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 90 min 4 porties Eenvoudig