nagerecht / dessert

Pavlova met gegrilde mango en zelfgemaakte limoenroom

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Ervaren
  • 220 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Wachttijd 330 min
Totale tijd 365 min
Print
Pavlova met gegrilde mango en zelfgemaakte limoenroom Productfoto  560x560
Pavlova met gegrilde mango en zelfgemaakte limoenroom Productfoto  1024x868

Ingrediënten

069
1,38/kilo
1 bak magere Franse kwark (500 g)
203
36,91/kilo
2 el amandelschaafsel
179
0,30/stuk
4 eieren
091
1,21/kilo
250 g fijne kristalsuiker
149
0,50/stuk
2 limoenen
085
0,85/liter
250 ml halfvolle melk
058
2,32/kilo
2 tl maïzena
1 mango
239
4,78/liter
1 el zonnebloemolie
1 zeef
1 schone theedoek zonder wasmiddelluchtjes
089
0,03/stuk
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 keukenmachine of mixer
1 kom met ijswater
3 (taart)roosters
159
1,59/stuk
1 bakplaat bekleed met aluminiumfolie

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Leg de zeef op een kom. Maak de theedoek vochtig en leg deze in de zeef. Schep er de kwark in. Laat de kwark 3 uur uitlekken. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
  2. Verwarm de oven voor tot 100°C. Teken 3 cirkels van ø 18, 16 en 14 cm op het bakpapier. Splits de eieren en zorg ervoor dat er geen spoortje eigeel in het wit komt. Houd de dooiers apart. Klop in de keukenmachine of met de mixer in een ruime, vetvrije kom de eiwitten dik en dof glanzend. Voeg al kloppend beetje bij beetje 125 g suiker toe en ga door met kloppen tot het eiwit zo stijf is dat je de kom op zijn kop kunt houden.
  3. Verdeel het eiwit over de cirkels op het bakpapier. Strijk het met een lepel uit naar de rand. Maak de rand iets hoger. Laat de schuimbodems in 2-2,5 uur in de voorverwarmde oven drogen, tot ze droog en niet meer zacht aanvoelen.
  4. Breng de melk met de limoenrasp tegen de kook aan en laat de melk op deze temperatuur ca. 15 min. trekken. Klop intussen met een garde in een kom de eidooiers met 125 g suiker en de maïzena dik, lichtgeel en romig. Zeef de melk. Schenk al kloppend de melk bij het dooiermengsel.
  5. Schenk het melk- en dooiermengsel over in een schone steelpan en verwarm al roerend met een pollepel totdat de vla gebonden is. Let op: de vla mag niet koken, anders gaan hij schiften en wordt hij onbruikbaar. Schenk de vla direct in een schone schaal en koel in de kom met ijswater, zodat de vla niet verder kan nagaren.
  6. Neem de schuimbodems met papier en al uit de oven en leg ze op de roosters. Laat ze 10 min. liggen en verwijder voorzichtig het papier. Laat de bodems helemaal afkoelen.
  7. Verwarm de ovengrill voor. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in partjes. Leg de mangopartjes op de met aluminiumfolie beklede bakplaat en bestrijk ze dun met de olie. Rooster de mango onder de hete grill in 5-7 min. Lichtbruin.
  8. Haal de limoenroom uit de koelkast en spatel door de kwark. Let op: spatel niet langer dan noodzakelijk. Verdeel de limoenroom over de schuimbodems. Leg de grootste schuimbodem op een schaal en verdeel ??? van de mango erover. Leg de middelgrote schuimbodem erop. Verdeel ??? van de mango erover. Eindig met de kleinste schuimbodem en verdeel de rest van de mango erover. Bestrooi met het amandelschaafsel.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 220
Koolhydraten (g) 32
Eiwitten (g) 9
Vet (g) 6

Tip

Meringues kun je een dag van tevoren maken. Bewaar ze niet in de koelkast, maar in de (afgekoelde) oven.

Meest bekeken recepten

Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Risotto met kip en groente Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren
Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig