Laden...
hoofdgerecht

Pittige kikkererwtensalade met chorizo en rucola

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 600 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Print
Pittige kikkererwtensalade met chorizo en rucola Productfoto  560x560
Pittige kikkererwtensalade met chorizo en rucola Productfoto  1024x868

Ingrediënten

149
5,96/kilo
250 g pittige chorizo (worst)
075
0,75/stuk
1 aubergine
099
0,99/stuk
4 bosuitjes
175
2,19/kilo
800 g kikkererwten (blik)
2 vleestomaten
279
1,40/stuk
2 rijpe avocado's
1 citroen
100
11,76/kilo
75 g rucola
059
0,98/kilo
1 snufje zout
175
42,68/kilo
1 snufje peper
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit een ruime koekenpan en bak de chorizo zonder extra olie in 5 min. knapperig uit. Voeg de aubergine toe en bak 8 min. mee.
  2. Halveer intussen de avocado, haal de pit eruit en verwijder de schil. Pureer het avocadovruchtvlees met het citroensap met de staafmixer tot een gladde puree. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  3. Voeg 3 bosuitjes toe aan de aubergine en bak nog 1 min. Schep de kikkererwten erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat de salade op een wijde schaal snel afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.
  4. Bedek 4 borden voor de helft met de tomatenplakjes. Verdeel de kikkererwtensalade over de borden. Schep de avocadopuree op de salade en bestrooi met de rucola. Bestrooi de salade met de rest van de bosui.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 600
Koolhydraten (g) 22
Eiwitten (g) 22
Vet (g) 44

Meest bekeken recepten

Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren
Snelle Italiaanse vissoep met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig