soep

Pompoensoep met basilicumolie

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 146 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Wachttijd 20 min
Totale tijd 35 min
Print
Pompoensoep met basilicumolie Productfoto  560x560
Pompoensoep met basilicumolie Productfoto  1024x868

Ingrediënten

1 pompoen
375
7,50/liter
3 el olijfolie
105
1,05/kilo
1 ui
105
12,80/kilo
1 l groentebouillon
303
6,06/liter
100 ml olijfolie extra vierge
219
109,50/kilo
20 g basilicum
089
8,90/kilo
1 teen knoflook
219
21,06/kilo
1 snufje zout
175
42,68/kilo
1 snufje peper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Boen de pompoen schoon, snijd hem in parten en verwijder de zaadlijsten. Schillen hoeft niet. Snijd het vruchtvlees in stukjes van ca. 2 cm.
  2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 3 min. aan. Voeg de pompoen toe en bak 2 min. mee. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken.
  3. Doe de olijfolie extra vierge in de beker van de staafmixer. Houd mooie blaadjes basilicum achter voor garnering. Haal de blaadjes van de rest van de basilicum en voeg ze met de knoflook toe aan de olie.
  4. Pureer het met de staafmixer tot een glad dik mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Pureer de soep met de staafmixer glad. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de kommen en schenk de basilicumolie er in een spiraal/swirl op.
  6. Garneer met de achtergehouden basilicum.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 146
Koolhydraten (g) 6
Eiwitten (g) 2
Vet (g) 12

Tip

De friskruidige basilicumolie geeft deze lichtzoete soep een feestelijk tintje.

Meest bekeken recepten

Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren