Laden...
hoofdgerecht

Portobello gevuld met puree van zoete aardappel

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 464 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Portobello gevuld met puree van zoete aardappel Productfoto ID Shot 560x560
Portobello gevuld met puree van zoete aardappel Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

375
7,50/liter
3 el olijfolie
171
0,86/stuk
4 portobello paddenstoelen
219
21,06/kilo
1 snufje zout
175
42,68/kilo
1 snufje peper
149
2,98/kilo
2 sjalotjes
189
171,82/kilo
1 el oregano
1 kleine winterpeen
314
8,97/kilo
6 gedroogde abrikozen
229
9,16/liter
1 el gembersiroop
177
11,80/kilo
4 el ongezouten cashewnoten
800 g zoete aardappel (bataat)
102
1,02/liter
1 dl magere melk
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet de ovenschaal in met de olie en leg de paddenstoelen met de bolle kant naar boven erin. Bestrijk de bovenkanten met een beetje olie en bestrooien het naar smaak met zout en peper. Bak ze ca. 10 min. in de voorverwarmde oven.
  2. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit de sjalot ca. 3 min. op een laag vuur. Bestrooi met de oregano. Voeg de peen toe en bak de blokjes ca. 10 min. mee. Schep de abrikozen erdoor. Schenk de gembersiroop erbij. Breng het op smaak met zout en peper.
  3. Neem de paddenstoelen uit de oven en keer ze voorzichtig. Verdeel het wortelmengsel erover en bestrooi met de noten. Zet de portobello’s nog ca. 10 min. de oven.
  4. Kook ondertussen de zoete aardappel met een snufje zout in ca. 10 min. gaar. Giet ze boven een kom af en bewaar het kookvocht. Mix met de staafmixer de zoete aardappel met de melk en zo veel kookvocht als nodig tot zachte puree. Schep de puree op de boreden en leg de portobello’s erbij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 464
Koolhydraten (g) 62
Eiwitten (g) 9
Vet (g) 20

Tip

Garneer de borden eventueel met een takje oregano.

Meest bekeken recepten

Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Risotto met kip en groente Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig