Koken in een pan: aardappelen na schillen in ongeveer gelijke stukken snijden en met koud water opzetten. Kook de aardappelen 20 tot 25 minuten. Prik in de aardappelen met een vork om te controleren of ze gaat zijn. De exacte kooktijd is afhankelijk van de hoeveelheid, het formaat en het ras van de aardappelen. Giet de aardappelen vervolgens af en laat ze even uit dampen.
Koken in de magnetron (1000 Watt): schil de aardappelen en leg ze in een schaal of kom die geschikt is voor de magnetron. Voeg een laagje water toe en dek de kom, niet helemaal sluitend, af. Ook hier is de kooktijd variabel, ca. 7 minuten per 500 gram aardappelen.
Bakken in de koekenpan: kook de aardappelen in de pan of magnetron. In schijfjes snijden, afkoelen, uit laten lekken en droogdeppen. Bak de schijfjes vervolgens 8 minuten op hoge temperatuur tot ze aan beide kanten knapperig en goudgeel zijn.
Frituren (190°C): schil de aardappel en snijd ze in de lengte tot staafjes van 1 cm dik (2 cm voor Vlaamse friet). Was ze en dep ze droog met een theedoek. Verhit het frituurvet tot 150°C en bak de frietjes, in porties, de eerste keer 8 tot 10 minuten (niet bruin laten worden). Laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Verhoog de temperatuur van het frituurvet tot 190°C en bak de frietjes nog 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken en kruiden naar smaak.
Pureren: Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van gelijke grootte. Kook ze in 30-35 minuten gaar. Giet de aardappelen af en doe ze in een mengkom. Voeg een scheutje melk, een klontje boter en wat nootmuskaat toe en stamp het geheel tot een klontvrij mengsel. Voeg naar smaak kruiden toe.
Poffen in de oven (170°C - 180°C): boen de aardappelen goed schoon onder de kraan. Droog de aardappelen en prik ze in met een satépaprikker. Bestrijk de aardappelen met wat olie of boter en leg ze midden in een voorverwarm de oven op een rooster. De aardappelen zijn na 45 tot 60 minuten gaar. Heerlijk met verse bieslook en een schepje zure room!
Poffen in de magnetron (750 Watt): prik met een vork een aantal keer in de aardappel. Pof de aardappel in 5 minuten in de magnetron. Laat de aardappel een kwartiertje in een doek nagaren. Heerlijk met verse bieslook en een schepje zure room!
Wedges uit de oven (180°C): was of schil de aardappelen, wat je voorkeur is. Snijd ze daarna in wedges. Bestrijk ze met wat olie of boter en leg de aardappelen langs elkaar op een stuk bakpapier op een rooster of bakplaat. Draai er nog wat versgemalen peper over en doe de aardappelen, afhankelijk van de grootte van de aardappel, 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven.
