Zelf toevoegen
3 eieren
125 g taugé
1 ltr water
3 el (zonnebloem)olie
Bereidingswijze
Bereiding 30 minuten
1 Was de groenten voor gebruik.
- Pel de ui en snijd in halve ringen.
- Schil de winterpeen, halveer deze in de lengte en snijd vervolgens extra fijne plakjes.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Schil de gember en snijd deze fijn.
2 Verhit 2 eetlepels olie in een kookpan en bak de ui, winterpeen. en gember ongeveer 3 minuten op middelhoge temperatuur.
3 Voeg de tomaten toe en bak dit 1 minuut mee.
4 Voeg het water en de tomatensoep kruidenpasta toe en breng dit aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes doorkoken met een deksel op de pan.
5 Klop ondertussen de eieren los, verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin het ei ongeveer 1 minuut per kant, snijd de omelet in fijne reepjes.
6 Pureer de soep met de staafmixer, breng de soep opnieuw aan de kook en voeg als laatste de taugé toe en laat deze nog 2 minuten zachtjes mee koken. Kruid de soep eventueel naar eigen smaak.
7 Voeg voor het serveren de omelet reepjes toe aan de soep
Eet smakelijk!
