Nog toevoegen
2-3 el (olijf)olie)
1 bakje mini champignons
1,5 l water
1 sneetje brood
Eventueel peper
Nodig voor mixen
Tip steek vormpjes uit het brood en serveer als croutons!
Benodigdheden: 1 stuk knolselderij, 1 wortel, 1 pastinaak, 40 g sjalotten, 8 g knoflook, laurierblaadjes, bleekselderijstengel(s), 2 takjes peterselie, 1 zakje truffelroomsaus.
Zelf toevoegen: 2-3 el (olijf)olie, 1 bakje mini champignons, 1,5 L water, 1 sneetje brood, eventueel peper.
Bereidingswijze
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
1. Maak de mini champignons schoon en snijd de grootste in tweeën.
2. Schil de pastinaak, knolselderij en wortel en snijd deze in blokjes van 1 cm. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Was de bleekselderij en snijd in stukjes van 1 cm.
3. Verhit een eetlepel (olijf)olie op matige temperatuur in een (soep) pan en fruit hierin de sjalotten, wortel en de helft van de knoflook gedurende 3 minuten.
4. Voeg nu de pastinaak en knolselderij toe en bak dit 2 minuten mee.
5. Voeg 1,5 liter water, de bleekselderij en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat 10 minuten zacht pruttelen totdat de groenten zacht en gaar zijn.
6. Was ondertussen de peterselie en hak de blaadjes fijn.
7. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer tot deze glad is.
8. Voeg nu de mini champignons en de truffelroomsaus toe, breng opnieuw aan de kook en laat nog 5 minuten pruttelen.
9. Verwijder de korst van het brood en snijd het brood in blokjes. Verhit 1-2 eetlepels (olijf)olie met de overige fijngehakte knoflook in een koekenpan, bak hierin de broodblokjes al omscheppend krokant en laat ze op keukenpapier uitlekken.
10. Doe de peterselie bij de soep, even doorroeren en de soep is klaar om te serveren. Garneer de soep met de knoflookcroutons.
Eet smakelijk!
Tip:
- Steek leuke kerstvormpjes uit het sneetje brood en bak deze net als croutons in een koekenpan met (olijf)olie en fijngehakte knoflook goudbruin en krokant.
