Laden...
hoofdgerecht

Provençaalse aardappelsalade

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 562 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 32 min
Totale tijd 37 min
Print
Provençaalse aardappelsalade Productfoto  560x560
Provençaalse aardappelsalade Productfoto  1024x868

Ingrediënten

069
0,69/stuk
1 kropsla
066
1,32/kilo
1 rode ui
189
7,56/liter
2 el wittewijnazijn
175 g gerookt ontbijtspek
375
7,50/liter
2 el olijfolie
129
2,87/kilo
900 g Provençaalse aardappelschijfjes
217
5,43/kilo
400 g gebroken sperziebonen
111
4,44/liter
1 tl fijne mosterd
499
4,99/liter
6 el extra vierge olijfolie
1 bakplaat bekleed met bakpapier

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Breng een pan water aan de kook. Haal de bladeren van de kropsla los. Snijd de rode ui in dunne ringen. Doe de ui in een kom met de wittewijnazijn en laat marineren.
  2. Verdeel het ontbijtspek over de bakplaat en bak in ca. 12 min. krokant in de voorverwarmde oven.
  3. Verhit in een hapjespan de olie en bak de aardappelschijfjes goudgeel en gaar.
  4. Kook de sperziebonen in kokend water in ca. 8 min. beetgaar. Giet de bonen af en spoel kort onder koud stromend water.
  5. Schep de uien uit de azijn. Voeg de mosterd toe aan de azijn en klop met de extra vierge olijfolie druppelsgewijs met een garde tot dikke vinaigrette. Breng op smaak met versgemalen peper.
  6. Verdeel de kropsla over een grote schaal. Schep de uienringen en sperziebonen om met de aardappeltjes. Verdeel over de kropsla en besprenkel met de vinaigrette. Breek het ontbijtspek erover.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 562
Koolhydraten (g) 45
Eiwitten (g) 14
Vet (g) 34

Tip

Verdubbel de hoeveelheid om de salade 2 dagen te eten. Maar voeg de vinaigrette pas vlak voor serveren toe. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Variatietip: Lekker met Frans stokbrood. Deze maaltijdsalade past goed bij alle barbecue gerechten. Vul eventueel aan met platte peterselie, kikkererwten, gekookt ei, gerookte kip of zwarte olijven.

Meest bekeken recepten

Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Kipnasi met courgette Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Risotto met kip en groente Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 48 min 4 porties Eenvoudig
Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig