Laden...
hoofdgerecht

Aardappelsalade met walnotenpesto

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 773 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 10 min
Wachttijd 20 min
Totale tijd 30 min
Print
Aardappelsalade met walnotenpesto Productfoto  560x560
Aardappelsalade met walnotenpesto Productfoto  1024x868

Ingrediënten

159
0,53/stuk
1 paprikamix (3 stuks)
135
1,80/kilo
750 g rode aardappelen
326
29,64/kilo
110 g gepelde walnoten ongezouten
164
8,20/kilo
200 g feta
138
92,00/kilo
15 g platte peterselie
089
8,90/kilo
1 teen knoflook
8 el olijfolie
088
3,52/kilo
420 g cannellinibonen uit blik
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 staafmixer met hakmolentje
1 dunschiller

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de ovengrill voor tot 180 °C. Leg de paprika’s op de bakplaat en gril ze 20 min. in de voorverwarmde oven. Keer ze regelmatig. Snijd intussen de ongeschilde aardappelen in kwarten.
  2. Breng de aardappelen in een pan met koud water en het deksel op de pan aan de kook en kook in 15 min. gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan de walnoten 2 min. en schud ze op een bord.
  3. Maal in het hakmolentje de helft van de feta met de helft van de walnoten, de peterselie, knoflook en de olie toe en maal tot een pesto. Breng op smaak met versgemalen peper.
  4. Verwarm in een steelpan de bonen in eigen vocht 5 min. al omscheppend op laag vuur. Verwijder de schil van de geroosterde paprika’s waar mogelijk, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
  5. Giet de bonen en de aardappelen af. Meng in een ruime schaal de aardappelen, bonen en paprika met de peterseliepesto. Garneer met de rest van de walnoten en verkruimel de er de rest van de feta over. Serveer lauwwarm.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 773
Koolhydraten (g) 54
Eiwitten (g) 20
Vet (g) 51

Tip

De paprika's in een pan doen met het deksel erop en 10 min. laten staan, dan laat de schil makkelijker los.
Tip zo houd je restjes kruiden langer goed (in pesto of olijfolie).

Meest bekeken recepten

Oosterse kippensoep met bleekselderij Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Frisse limoenmeringue Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Groene smoothie met gember Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Eggs benedict  Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig