Andijviestamppot met snelle piccalilly en plantaardige stooflapjes

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in 25 min. gaar.
2. Snipper intussen de ui. Snijd de bloemkool in roosjes van ca 1 cm. Smelt 10 g van de boter in een steelpannetje. Fruit de ui met de kerrie en bloemkool 3 min. op laag vuur. Haal de piccalilly van het vuur en laat 15 min. op een bord afkoelen. 
3. Smelt de rest van de roomboter in een koekenpan en bak hierin de stooflapjes op middelhoog vuur 3 min. per kant. 
4. Verwarm intussen de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze grof. Voeg de melk in scheutjes toe en voeg de andijvie toe. Verwarm al roerend op middelhoog vuur.
5. Giet de atjar tjampoer af en voeg samen met de mayonaise aan de bloemkool toe. Meng goed. Serveer de stamppot met de stooflapjes en de piccalilly.