Bagel met roerei, bacon en avocado

Bereidingswijze

Zet in 3 stappen deze heerlijke Bagel met roerei, bacon en avocado op tafel.

1. Halveer de bagels of kaiserbroodjes en rooster de helften in de broodrooster. Bak de plakjes bacon in 1 el olijfolie in 3 min. knapperig en neem uit de pan.
2. Verhit de laatste olijfolie in de pan en bak de in kwarten gesneden champignons 3 min. Klop de eieren met het melk los en schenk bij de champignons. Roer op laag vuur met een spatel tot een smeuïg roerei.
3. Verdeel de bagelhelften over 4 borden en beleg ze met de bacon, het roerei en de in schijfjes gesneden avocado. Bestrooi met de fijngehakte peterselie.