hoofdgerecht
Bavette-rollade
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 162 kcal per persoon
 |
||||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Leg de bavette op een snijplank en halveer hem overdwars. Laat de laatste 5 cm aan elkaar zitten. Vouw de bavette open, zodat er een grote lap ontstaat. Bestrooi aan beide kanten met peper en eventueel zout.
- Bestrijk het vlees aan 1 kant met de tapenade. Hak de pistachenoten en de peterselie fijn en strooi over de tapenade. Rol het vlees in de lengte zo strak mogelijk op.
- Bindt op 3 plaatsen een stukje keukentouw om de rollade. Maak een knoop en knip de uiteinden af. Bindt zo ook in de lengte 2 stukken keukentouw om de rollade. Haal het touw onder de touwtjes door die al in de breedte om het vlees zitten.
- Verhit de boter in een grote braadpan en bak de rollade op hoog vuur in ca. 5 min. rondom bruin. Laat op laag vuur nog 10 min. garen, tot hij medium-rare is. Keer regelmatig.
- Laat de rollade afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten. Snijd in plakken.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 162 |
| Koolhydraten (g) | 1 |
| Eiwitten (g) | 21 |
| Vet (g) | 8 |
