BBQ-quiches met tomaat, yoghurt en basilicum

Bereidingswijze

1. Steek de barbecue aan. Stop in elke muffinholte een tortilla. Dit worden de quichebakjes. Verdeel de tomaatjes over de tortilla’s.
2. Meng het ei met de helft van de yoghurt, de boerenkaas, de helft van de basilicum en peper naar smaak. Schep het yoghurtmengsel op de tomaatjes.
3. Zet de muffinvorm op het rooster op de barbecue en sluit de barbecue af (of dek de vorm af met aluminiumfolie). Bak de miniquiches in ca. 20 min. bruin en gaar. De exacte tijd is afhankelijk van de hitte van de barbecue; kijk daarom regelmatig en controleer of de taartjes stevig en gaar zijn.
4. Schep de rest van de basilicum door de rest van de yoghurt en breng op smaak met peper. Serveer de basilicumyoghurt bij de quiches.