Biefstuk met sinaasappel-roquefortsaus

Bereidingswijze

1. Verhit in een ruime koekenpan 2 el olie. Bak de aardappelschijfjes in 10 min. goudbruin. Kook de broccoli in 5 min. beetgaar.
2. Rasp intussen 1 el van de oranje schil van de sinaasappel. Snijd de sinaasappel in de lengte door. Snijd 1 helft in halve plakjes. Snijd de andere helft in kwartplakjes.
3. Verhit op middelhoog vuur in een tweede koekenpan de laatste 2 el olie tot het goed heet is. Bestrooi het vlees met peper en bak in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé, of naar wens gaar.
4. Neem het vlees uit de pan en houd het, losjes afgedekt met aluminiumfolie, warm. Voeg de kaas toe aan de hete pan en laat in het bakvet smelten. Schenk de room erbij en schraap de aanbaksels met een spatel los. Voeg de kwartplakjes sinaasappel en de rasp toe aan de saus. Laat de saus tot gewenste dikte inkoken.
5. Snijd de biefstukken in plakjes en verdeel ze over 4 borden. Schep de saus over het vlees en leg er de halve sinaasappelplakjes op. Schep er de aardappelschijfjes bij. Serveer met de broccoli.