Bietenbrownies

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 170 °C.
2. Laat de bietjes uitlekken, snijd ze in stukken en doe ze in de hoge beker. Haal de pitten uit de dadels en voeg de dadels en het vanillearoma toe aan de bietjes. Pureer glad met de staafmixer (of gebruik een blender of keukenmachine).
3. Breek de extra pure chocolade in stukjes en doe samen met de kokosolie in een steelpan. Laat op laag vuur smelten. Zet het vuur uit als de chocolade en boter nog niet helemaal gesmolten zijn. De warmte in de pan zorgt dat de rest ook smelt.
4. Meng de bietenpuree door de gesmolten chocolade.
5. Meng het amandelmeel, de cacao, het bakpoeder en de palmsuiker in een beslagkom. Spatel er het bietenchocolademengsel door.
6. Klop de eieren los in een kom en meng door het beslag met een garde.
7. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Schep er het beslag in en strijk glad. Bak de bietenbrownies 30 min. in het midden van de voorverwarmde oven.
8. Neem uit de oven en laat helemaal afkoelen.
9. Smelt de smeltchocolade volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zigzag dunne lijntjes gesmolten chocolade over de brownies. Laat de chocolade min. 15 min. opstijven in de koelkast.
10. Haal de brownies uit de vorm en snijd in vierkantjes van 5 x 5 cm.