hoofdgerecht
Bietenrijstsalade met doperwtjes
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 529 kcal per persoon
![]() |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de bevroren erwtjes door de warme rijst en laat nog 5 min. afgedekt nagaren en de erwtjes ontdooien. Spoel de linzen af in een zeef en meng door de rijst samen met het bietensap.
- Kook intussen de eieren in 7 min. hard. Pel ze en snijd elk ei in 4 partjes. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de peterselie en bieslook fijn.
- Klop een dressing van 3 el citroensap, de olijfolie, mosterd, citroenrasp, peterselie en bieslook. Snijd de ui in ringen en schep erdoor. Laat 5 min. marineren.
- Schep de ui met de dressing door de rijst en laat evt. verder afkoelen.
- Verdeel de veldsla over 4 borden en schep er de rijstsalade op. Maak de salade af met de partjes ei en rasp er Parmezaanse kaas boven.
Voedingswaarden
per portie | |
---|---|
Energie (kcal) | 529 |
Koolhydraten (g) | 53 |
Eiwitten (g) | 24 |
Vet (g) | 23 |