soep
Bloemkoolsoep met vadouvan en kokosmelk
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 251 kcal per persoon
 |
||||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Snipper de ui en snijd de bloemkool in roosjes. Rasp de gember fijn.
- Fruit de ui 3 min. in de olie in een ruime soeppan. Knijp de knoflook erboven uit en voeg de bloemkool, vadouvan en gember toe. Bak alles samen 1 min. Giet 500 ml water en de kokosmelk in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng de soep aan de kook. Laat ca. 15 min. zachtjes koken. Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in stukjes van 1,5 cm.
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de zoete aardappel toe. Breng tegen de kook en laat de soep nog 5 min. zachtjes koken tot de zoete aardappel gaar is.
- Snijd de bosui in ringetjes. Verdeel de soep over diepe borden en bestrooi met de bosui.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 251 |
| Koolhydraten (g) | 20 |
| Eiwitten (g) | 6 |
| Vet (g) | 15 |
