hoofdgerecht

Boerenkool-linzenrisotto met gegrilde portobello

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 486 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Boerenkool-linzenrisotto met gegrilde portobello Productfoto  560x560
Boerenkool-linzenrisotto met gegrilde portobello Productfoto  1024x868

Ingrediënten

275 g Lassie zilvervliesrijst en linzen
499
4,99/liter
4 el olijfolie
119
1,19/kilo
1 ui
095
9,50/kilo
2 tenen knoflook
165
3,30/kilo
300 g gesneden boerenkool (koelvers, zak à 300 g)
088
11,00/kilo
500 ml groentebouillon
179
0,90/stuk
2 portobello's (schaal à 2 stuks)
286
11,44/liter
2 el balsamicoazijn
260
26,00/kilo
75 g Parmezaanse kaas (stukje)
085
1,70/kilo
25 g boter
1 snufje peper
1 grillpan

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 2 min. Schep de boerenkool erdoor en laat het blad al omscheppend in 6-8 min. slinken. Voeg eventueel een scheutje water toe en laat het water helemaal verdampen.
  2. Schep de rijst met de linzen erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
  3. Kook de rijst met linzen op laag vuur afgedekt in 8 min. gaar. Neem de pan van het vuur en laat afgedekt nog 5 min. rusten.
  4. Meng intussen de portobello’s met de balsamicoazijn en de laatste 2 el olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de plakjes portobello in 1-2 min. per kant bruin en gaar.
  5. Schaaf 25 g Parmezaanse kaas in mooie vlokken en rasp de rest van de kaas grof. Schep de geraspte kaas met de boter door de risotto. Breng op smaak met peper en schep in 4 warme diepe borden. Verdeel de gegrilde portobello over de risotto en maak het gerecht af met de kaasvlokken.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 486
Koolhydraten (g) 51
Eiwitten (g) 21
Vet (g) 20

Tip

Deze risotto is ook heel smakelijk met andere wintergroenten zoals dunne reepjes groene kool, blokjes knolselderij of pastinaak.

Meest bekeken recepten

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig