Laden...
hoofdgerecht

Boerenkoolstamppot à la Carlijn Achtereekte

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 540 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Boerenkoolstamppot à  la Carlijn Achtereekte Productfoto  560x560
Boerenkoolstamppot à  la Carlijn Achtereekte Productfoto  1024x868

Ingrediënten

399
1,33/kilo
1,5 kg kruimige aardappelen
500 g gesneden boerenkool (koelvers, zak 500 g)
189
7,56/kilo
50 g roomboter
119
1,19/kilo
2 uien
164
51,25/kilo
1 tl kerriepoeder
085
0,85/liter
200 ml melk
242
0,40/stuk
4 eieren
056
1,75/kilo
1 pot Amsterdamse uien (330 g)
1 snufje zout
1 snufje peper
1 pureestamper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Doe de aardappelen met de boerenkool in een pan. Voeg zo veel water toe dat het geheel net is bedekt. Breng aan de kook en kook de aardappelen met de boerenkool in 20 min. gaar.
  2. Smelt intussen in een ruime koekenpan 25 g boter. Fruit de ui in 4-5 min. zacht en goudgeel. Bestrooi met het kerriepoeder en bak nog 1 min.
  3. Smelt de laatste 25 g boter in een koekenpan. Breek de eieren boven de pan en bak in 2-3 min. tot 4 spiegeleieren.
  4. Verwarm de melk. Giet de aardappelen met de boerenkool af. Stamp ze met de melk tot een smeuïge stamppot. Schep er de kerrie-uitjes, peper en zout naar smaak door.
  5. Schep de stamppot op 4 borden. Leg op elk bord een spiegelei en serveer met de Amsterdamse uien.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 540
Koolhydraten (g) 81
Eiwitten (g) 22
Vet (g) 12

Tip

Schep er voor een extra smeuïge stamppot nog 100 g blokjes biologische kaas door.

Meest bekeken recepten

Perzik-amandelsalade met limoen en munt Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Bananenbrood Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Nacho’s met garnalen en avocado Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Grillburger met cheddar en basilicumtzatziki Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig