Boerenkoolstamppot met vega stooflapjes, appel en kaneel

Bereidingswijze

1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Doe de aardappelen met de boerenkool in de pan met zo veel water dat alles net bedekt is. Breng aan de kook en kook in 20-25 min. gaar.
2. Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes.
3. Smelt in een ruime koekenpan 25 g boter. Bak de stooflapjes ca. 3 min. per kant. 
4. Draai het vuur laag. Voeg het appelsap, de honing, het kaneelstokje, de rozijnen en de partjes appel toe en smoor nog 5 min.
5. Giet de aardappelen met de boerenkool af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de boerenkool, de rest van de boter en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper.
6. Schep de stamppot op 4 borden en verdeel er de stooflapjes met de appel en jus over.