Boerenkoolstamppot met zoete speklapjes en appel

Boerenkoolstamppot met zoete speklapjes en appel

Jumbo

30 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

845 kcal/pp

Ingrediënten

  • 600 g boerenkool (2 zakken a 300g)
  • 4 speklappen zonder zwoerd (à ca.100 g)
  • 1 pureestamper

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Boerenkoolstamppot met zoete speklapjes en appel op tafel.

  1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Doe de aardappelen met de boerenkool in de pan met zo veel water dat alles net bedekt is. Breng aan de kook en kook in 20 min. gaar.
  2. Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes.
  3. Smelt in een ruime koekenpan 25 g boter. Breng de speklappen op smaak. Bak het vlees 5 min. aan beide kanten.
  4. Draai het vuur laag. Voeg het appelsap, de honing, het kaneelstokje en de rozijnen toe en smoor de speklappen in nog 15 min. zachtjes gaar. Leg er na 10 min. de partjes appel bij.
  5. Giet de aardappelen met de boerenkool af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de boerenkool, de rest van de boter en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper.
  6. Schep de stamppot op 4 borden en verdeel er de speklapjes met de appel en jus over.

Tip! vervang de speklapjes door 400 g Lekker Veggie stooflapjes (schaal à 200 g). Bak de stooflapjes in 6 min aan beide kanten in de boter. Voeg appelsap, honing, kaneel, rozijnen en appel toe en laat op laag vuur 5 min. garen.

eet smakelijk