hoofdgerecht
Broccoli-knolselderijsoep
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 470 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Verwarm in een soeppan de olie en bak hierin de knolselderij 2 min. Voeg de bouillonblokjes en 1 liter kokend water toe, breng aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken.
- Snijd intussen de broccoli in roosjes. Schil de steel en snijd in gelijke stukken. Voeg de broccoli na 5 min. toe aan de soep.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tomaten en de mozzarella in plakken. Besmeer elke snee brood met een ó el pesto. Verdeel er achtereenvolgens de tomaat en de mozzarella over, leg op de bakplaat en bak de open tosti’s 6 min. in de oven.
- Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met de rest van de pesto en versgemalen peper.
- Schep de soep in 4 kommen en verdeel er de rivierkreeftjes over. Serveer met de open tosti's.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 470 |
| Koolhydraten (g) | 26 |
| Eiwitten (g) | 22 |
| Vet (g) | 28 |
