Bruschetta met geroosterde paprika

Bereidingswijze

1. Dep de paprika('s) droog en snijd ze in dunne repen. Leg ze op een bordje en strooi een klein beetje zout erover. Verdeel vervolgens de ansjovisfilets, de knoflook en de kappertjes erover. Bestrooi ze met peper naar smaak.
2. Sprenkel de olijfolie erover en laat minimaal 30 min. marineren.
3. Rooster het brood tot het knapperig begint te worden, de binnenkant moet nog wel zacht zijn.
4. Beleg het brood met de paprika, ansjovis en kappertjes en maak de bruschetta's af met de blaadjes rucola.