voorgerecht

Carpaccio van stoofpeer met rucola

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 340 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 30 min
Totale tijd 60 min
Print
Carpaccio van stoofpeer met rucola Productfoto  560x560
Carpaccio van stoofpeer met rucola Productfoto  1024x868

Ingrediënten

6 stoofperen
399
5,32/liter
0,5 fles soepele rode wijn, bijv. Canepa Classico Carmenere (à 750 ml)
139
1,85/kilo
150 g rietsuiker
089
89,00/kilo
1 kaneelstokje
148
98,67/kilo
2 takjes tijm
197
20,74/kilo
2 el amandelen
119
15,87/kilo
40 g rucola (zak 75 g)
256
10,24/liter
4 el olijfolie extra vierge
399
19,95/kilo
50 g Parmezaanse kaas (stukje)
203
49,51/kilo
1 snufje peper
1 kaasschaaf of rasp

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de peren, halveer ze in de lengte en verwijder het klokhuis. Doe de peren met de wijn en zo veel water dat de peren net bedekt zijn in een pan. Voeg de rietsuiker, het kaneelstokje en de tijm toe en breng aan de kook.
  2. Draai het vuur laag. Stoof de peren afgedekt in 30 min. gaar, of tot de punt van een scherp mes makkelijk door het vruchtvlees glijdt. Laat de peren in het stoofvocht afkoelen en bewaar ze eventueel tot serveren op een koele plek.
  3. Snijd de peren met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes. Leg de plakjes peer op 4 borden. Rooster in een droge koekenpan de amandelen en schud ze op een bord.
  4. Garneer de peer met de rucola, noten en olijfolie. Schaaf of rasp de kaas boven de peercarpaccio en bestrooi met peper naar smaak.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 340
Koolhydraten (g) 35
Eiwitten (g) 7
Vet (g) 18

Tip

Weinig tijd? Deze kant-en-klare peertjes van Strien’s Klassieke Stoofpeer zijn al voor je gestoofd.

Meest bekeken recepten

Frisse limoenmeringue Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Snelle Caesar salad  Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Eggs benedict  Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Brownie met paaseitjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig