Chili sin carne met zwarte boontjes en avocado

Bereidingswijze

1. Snipper de ui fijn. Snijd de knoflook fijn en de paprika’s in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes. Giet de zwarte bonen af in een vergiet en spoel ze af.
2. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui 5 min. zonder te laten kleuren. Voeg de paprika en knoflook toe en bak 1 min. mee. Roer er de tomaten door en bak een paar min. mee. Voeg de zwarte bonen, de seasoningmix en 50 ml water toe. Leg het deksel op de pan en stoof de bonenschotel in 15 min. gaar. Maak intussen de avocado’s schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Verdeel de chili sin carne over 4 kommen. Verdeel er de avocadoblokjes over en schep er de zure room op.