Laden...
hoofdgerecht

Courgettesoep met zalmbruschetta’s

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 761 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Wachttijd 10 min
Totale tijd 35 min
Print
Courgettesoep met zalmbruschetta’s Productfoto  560x560
Courgettesoep met zalmbruschetta’s Productfoto  1024x868

Ingrediënten

055
0,55/stuk
1 prei
095
9,50/kilo
2 tenen knoflook
375
7,50/liter
4 el olijfolie
075
0,75/stuk
3 courgettes
069
8,63/kilo
1 groentebouillonblokje
132
1,76/kilo
450 g tuinerwten
081
3,24/kilo
1 ciabatta
233
9,32/kilo
250 g mascarpone
449
22,45/kilo
200 g gerookte zalm
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Breng een kleine pan met water aan de kook.
  2. Halveer de prei, spoel goed af en snijd in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een soeppan. Fruit de prei met de knoflook 3 min. Snijd intussen de courgettes in blokjes, voeg toe en bak kort mee. Schenk er 1 L water bij en voeg het bouillonblokje toe. Voeg 2/3 van de tuinerwten toe, breng aan de kook en laat 8-10 min. op laag vuur doorkoken.
  3. Snijd de ciabatta in 12 schuine plakjes en leg op de bakplaat. Besprenkel met de rest van de olie en bak in 10 min. krokant in de voorverwarmde oven.
  4. Kook de rest van de tuinerwten 2 min. Schep 200 g mascarpone in de hoge beker. Giet de erwten af in een vergiet en spoel kort onder koud stromend water. Voeg de erwten toe aan de maatbeker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper.
  5. Pureer de courgettesoep met de staafmixer. Haal de broodjes uit de oven, bestrijk met de erwtenspread en verdeel er wat zalm over. Schep de soep in 4 kommen. Roer de rest van de mascarpone los en schep in de soep. Verdeel er de rest van de zalm over en serveer met de bruschetta’s.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 761
Koolhydraten (g) 57
Eiwitten (g) 31
Vet (g) 43

Tip

besprenkel de soep eventueel met een beetje extra vierge olijfolie.

Meest bekeken recepten

Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig