hoofdgerecht

Entrecote met groene asperges

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 597 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 10 min
Wachttijd 5 min
Totale tijd 15 min
Print
Entrecote met groene asperges Productfoto  560x560
Entrecote met groene asperges Productfoto  1024x868

Ingrediënten

187
62,33/kilo
20 g pijnboompitten
808
29,91/kilo
4 entrecotes
375
7,50/liter
3 el olijfolie
299
29,90/kilo
500 g groene asperges
087
21,75/kilo
20 g biologische rucola
249
9,96/liter
1 el crema balsamico
412
22,90/kilo
30 g Parmezaanse kaas

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng een laagje water in een ruime pan aan de kook voor de asperges.
  2. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan ca. 4 min. tot ze beginnen te kleuren en te geuren. Laat afkoelen op een bord.
  3. Bestrijk de entrecotes met 1 el olie en bestrooi met wat zout. Verhit een grillpan en gril de entrecotes in 4-5 min. medium-rare, of langer tot de gewenste garing. Keer regelmatig. Neem het vlees uit de pan en laat 5 min. rusten onder een deksel of een stukje aluminiumfolie.
  4. Snijd intussen de houtachtige onderkant (ca. 3 cm) van de asperges. Kook ze in 3-4 min. beetgaar en giet af.
  5. Snijd de entrecotes schuin in plakken van 1 cm dik en leg op 4 borden. Verdeel er de asperges, pijnboompitten en rucola over. Besprenkel met de crema balsamico en de resterende olijfolie. Schaaf er de kaas over.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 597
Koolhydraten (g) 6
Eiwitten (g) 68
Vet (g) 33

Tip

Touch van Freek: door de entrecote in plakken te snijden en op hun zijkant op het bord te leggen, laat je de mooie garing van het vlees zien (cuisson). Met de asperges en rucola voeg je een frisse groene kleur toe. De kaas, pijnboompitten en balsamico maken het helemaal af. Op een donker bord ziet dit gerecht er prachtig uit.

Meest bekeken recepten

Oosterse kippensoep met bleekselderij Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Eierkoeken Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Frisse limoenmeringue Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Eggs benedict  Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig