Gekoelde soep van cumelo

Bereidingswijze

1. Rooster de salademix 3 min. in een droge koekenpan en schud de pitten op een bord.
2. Snijd van 1 cumelo een part af en snijd het vruchtvlees ervan in blokjes. Houd de blokjes achter voor garneren. Schil de rest van de cumelo’s en snijd in grove stukken. Pureer in de keukenmachine de cumelo, paprika, bleekselderij, meloen, chilipeper en ijsblokjes glad of gebruik een staafmixer.
3. Voeg bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
4. Voeg de 3 el olie en de azijn toe en breng op smaak met versgemalen peper.
5. Schenk de soep in kommen (of zet in de koelkast tot gebruik). Garneer de soep met een scheutje olijfolie, de croutons, pitten en tuinkers.