Gepekelde zalm van de barbecue

Ingrediënten

• 8 el grof zeezout
• 1 breekbrood meergranen (afbak, 300 g)
• 600 g zalmfilet met huid (1 schaal)
• 300 g snacksalade couscous gegrilde groente (2 bakjes à 150 g)
• 1 snufje peper
• 1 barbecue met deksel
• 1 keukenpapier
• 1 evt. 25 g rookhout naar keuze, 15 min. geweekt in koud water
• 1 kernthermometer