Laden...
hoofdgerecht

Geroosterde pompoen met spinazie en notenrijst

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 817 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 20 min
Totale tijd 25 min
Print
Geroosterde pompoen met spinazie en notenrijst Productfoto  560x560
Geroosterde pompoen met spinazie en notenrijst Productfoto  1024x868

Ingrediënten

1 flespompoen
149
5,42/kilo
275 g notenrijst
375
7,50/liter
8 el olijfolie
090
8,99/kilo
2 cm verse gember
289
11,56/liter
2 el balsamicoazijn
244
12,20/kilo
200 g ongebrande ongezouten notenmix
105
10,50/kilo
1 teen knoflook
155
3,88/kilo
400 g gewassen spinazie
1 schuimspaan
179
0,45/stuk
1 keukenpapier
1 rasp
1 bakplaat bekleed met bakpapier

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  2. Breng een pan water aan de kook voor de rijst en een pan met water voor de pompoen. Schil de pompoen, halveer in de lengte en verwijder met een lepel de draderige binnenkant. Snijd de pompoen in plakken van 0,5 cm.
  3. Kook de pompoen 4 min. net beetgaar. Kook intussen de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Schil de gember en rasp fijn. Meng in een kom de helft van de gember met 3 el olie, de balsamicoazijn en 2 el water tot een dressing. Breng op smaak met versgemalen peper.
  4. Schep uit de pan met de schuimspaan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Verdeel de pompoenplakken over de met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met 3 el olie. Bestrooi met versgemalen peper. Rooster de plakken 8 min. in de voorverwarmde oven.
  5. Snijd intussen de knoflook fijn.
  6. Verhit een hapjespan met de laatste 2 el olie. Fruit de knoflook met de gember. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met versgemalen peper. Schep de rijst door de spinazie. Hak intussen de noten fijn. Bestrooi de pompoen met de noten en rooster nog 5 min. in de oven.
  7. Verdeel de spinazierijst over 4 borden. Leg de plakken pompoen met de noten op de rijst en verdeel er de resterende geroosterde noten van de bakplaat over. Besprenkel met de dressing.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 817
Koolhydraten (g) 47
Eiwitten (g) 19
Vet (g) 59

Meest bekeken recepten

Frisse zomersmoothie Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Watermeloensalade met gemarineerde feta Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 20 min 4 porties Gemiddeld
Perzik-amandelsalade met limoen en munt Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Grillburger met cheddar en basilicumtzatziki Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig