hoofdgerecht
Gevulde aubergine met kip, penne en courgette
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 338 kcal per persoon
 |
||||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C.
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees met een scherp mesje 0,5 cm vanaf de randen in. Haal vervolgens het vruchtvlees er met een lepel uit.
- Snijd het vruchtvlees van de aubergine en de courgette in kleine blokjes. Snijd de kip in stukjes van 1 cm. Bestrooi met peper en eventueel zout. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de kip op hoog vuur 3 min.
- Zet het vuur middelhoog en bak de aubergine, courgette ui en knoflook 5 min. mee. Roer regelmatig. Voeg de tomatenblokjes toe en kook 5 min. op hoog vuur om zo veel mogelijk vocht te laten verdampen. Breng op smaak. Meng met de penne.
- Vul de aubergines met het mengsel en zet ze op de bakplaat tegen elkaar aan 20 min. in het midden van de oven.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 338 |
| Koolhydraten (g) | 30 |
| Eiwitten (g) | 29 |
| Vet (g) | 10 |
Tip
Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over de aubergines voordat ze de oven in gaan.Tip In plaats van groene kun je ook gele courgette gebruiken.?
