hoofdgerecht

Gevulde aubergine met kip, penne en courgette

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 338 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 20 min
Totale tijd 50 min
Print
Gevulde aubergine met kip, penne en courgette Productfoto  560x560
Gevulde aubergine met kip, penne en courgette Productfoto  1024x868

Ingrediënten

061
1,22/kilo
100 g penne
085
0,85/stuk
2 grote aubergines
075
0,75/stuk
1 courgette
455
11,98/kilo
380 g scharrelkipfilet
119
1,19/kilo
1 ui
095
9,50/kilo
2 tenen knoflook
375
7,50/liter
3 el olijfolie
045
1,13/kilo
400 g tomatenblokjes
1 bakplaat bekleed met bakpapier

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C.
  2. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees met een scherp mesje 0,5 cm vanaf de randen in. Haal vervolgens het vruchtvlees er met een lepel uit.
  4. Snijd het vruchtvlees van de aubergine en de courgette in kleine blokjes. Snijd de kip in stukjes van 1 cm. Bestrooi met peper en eventueel zout. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  5. Verhit de olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de kip op hoog vuur 3 min.
  6. Zet het vuur middelhoog en bak de aubergine, courgette ui en knoflook 5 min. mee. Roer regelmatig. Voeg de tomatenblokjes toe en kook 5 min. op hoog vuur om zo veel mogelijk vocht te laten verdampen. Breng op smaak. Meng met de penne.
  7. Vul de aubergines met het mengsel en zet ze op de bakplaat tegen elkaar aan 20 min. in het midden van de oven.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 338
Koolhydraten (g) 30
Eiwitten (g) 29
Vet (g) 10

Tip

Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over de aubergines voordat ze de oven in gaan.
Tip In plaats van groene kun je ook gele courgette gebruiken.?

Meest bekeken recepten

Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig