Gevulde courgette met tonijn

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Halveer de courgettes in de lengte en schep met een lepel het vruchtvlees eruit, zodat er een holte ontstaat. Leg de courgettes met het snijvlak naar boven op de bakplaat, besprenkel met 2 el olie en breng op smaak met peper. Bak 15 min. in het midden van de voorverwarmde oven.
2. Laat intussen de tonijn en maïskorrels uitlekken in een vergiet. Snipper de ui. Rasp de cheddar. Roer de roomkaas los en meng er de tonijn, maïs, ui en kappertjes door. Breng op smaak met peper.
3. Neem de courgettes uit de oven en vul de helften met het tonijnmengsel. Bestrooi met de kaas en bak nog 10 min. in het midden van de oven.
4. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de gnocchi in 10 min. goudbruin en knapperig.
5. Verdeel de gevulde courgettes met tonijn over 4 borden en schep er de gnocchi bij.