hoofdgerecht

Gevulde minipompoen met truffel-basilicumrijst

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 234 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 65 min
Wachttijd 35 min
Totale tijd 65 min
Print
Gevulde minipompoen met truffel-basilicumrijst Productfoto  560x560
Gevulde minipompoen met truffel-basilicumrijst Productfoto  1024x868

Ingrediënten

100 g witte rijst
4 minipompoenen
199
3,98/kilo
1 tomaat
2 el olijfolie
089
8,90/kilo
1 teen knoflook
1 el tomatenpuree
75 g truffelroomkaas
241
120,50/kilo
1 takjes basilicum
1,00090
10,59/kilo
85 g rucola
1 lage ovenschaal of bakplaat

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd intussen een kapje van de bovenkant van de pompoenen en schep er met een lepel voorzichtig de draden en pitten uit. Zet de pompoenen in de ovenschaal of op de bakplaat.
  2. Snijd de tomaat in kwarten, verwijder de zaadlijsten en het vocht en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Giet de rijst af. Verhit in een koekenpan de olie. Fruit de knoflook 1 min. Schep er de tomatenpuree en tomaat door en bak 4 min. Voeg de rijst en truffelroomkaas toe. Breng op smaak met de helft van de basilicum en peper.
  4. Schep de rijst in de pompoenen en leg het kapje er weer op. Rooster de pompoenen in de voorverwarmde oven in 30-35 min. gaar, tot de punt van een scherp mes makkelijk door het vruchtvlees glijdt.
  5. Strooi de rucola op 4 borden en zet de pompoenen erop. Leg de kapjes naast de pompoenen. Bestrooi de pompoenen met de rest van de basilicum.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 234
Koolhydraten (g) 25
Eiwitten (g) 5
Vet (g) 12

Meest bekeken recepten

Snelle Caesar salad  Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Oosterse kippensoep met bleekselderij Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Eierkoeken Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Brownie met paaseitjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig