Laden...
hoofdgerecht

Gevulde minipompoen met truffel-basilicumrijst

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 234 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 65 min
Wachttijd 35 min
Totale tijd 65 min
Print
Gevulde minipompoen met truffel-basilicumrijst Productfoto  560x560
Gevulde minipompoen met truffel-basilicumrijst Productfoto  1024x868

Ingrediënten

100 g witte rijst
4 minipompoenen
1 tomaat
2 el olijfolie
099
9,90/kilo
1 teen knoflook
033
4,71/kilo
1 el tomatenpuree
75 g truffelroomkaas
170
85,00/kilo
1 takjes basilicum
85 g rucola
1 lage ovenschaal of bakplaat

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd intussen een kapje van de bovenkant van de pompoenen en schep er met een lepel voorzichtig de draden en pitten uit. Zet de pompoenen in de ovenschaal of op de bakplaat.
  2. Snijd de tomaat in kwarten, verwijder de zaadlijsten en het vocht en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Giet de rijst af. Verhit in een koekenpan de olie. Fruit de knoflook 1 min. Schep er de tomatenpuree en tomaat door en bak 4 min. Voeg de rijst en truffelroomkaas toe. Breng op smaak met de helft van de basilicum en peper.
  4. Schep de rijst in de pompoenen en leg het kapje er weer op. Rooster de pompoenen in de voorverwarmde oven in 30-35 min. gaar, tot de punt van een scherp mes makkelijk door het vruchtvlees glijdt.
  5. Strooi de rucola op 4 borden en zet de pompoenen erop. Leg de kapjes naast de pompoenen. Bestrooi de pompoenen met de rest van de basilicum.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 234
Koolhydraten (g) 25
Eiwitten (g) 5
Vet (g) 12

Tip

Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.

Meest bekeken recepten

Bananenbrood Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Knolselderijlasagne bolognese Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig