Griekse rucolasalade met feta

Bereidingswijze

1. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
2. Meng voor de citroen-tijmvinaigrette de olijfolie met het citroensap, de knoflook, de tijm en zout en peper naar smaak.
3. Verdeel de rucola met de ui, de tomaat en de olijven over de borden. Verkruimel de feta grof boven de salade. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi tenslotte met de pijnboompitten.