Groene-aspergerisotto met oude kaas

Bereidingswijze

1. Los het bouillonblokje op in het kokende water. Smelt in een hapjespan 25 g boter. Fruit de sjalot 1 min. Schep de rijst erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Schenk de wijn erbij. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen.
2. Voeg vervolgens in 3 porties de bouillon toe. Laat de rijst ook de bouillon zachtjes kokend opnemen voordat je een nieuwe portie toevoegt. Roer intussen regelmatig en kook de risotto in 15-18 min. beetgaar. Kook intussen de stukjes asperge in 5 min. knapperig gaar.
3. Neem de risotto van het vuur. Schep de asperges en helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper. Leg de deksel op de pan en laat de risotto 5 min. rusten.
4. Schep de risotto in 4 diepe borden en bestrooi met de bieslook en rest van de kaas.