Boerenkool recepten & tips

Door boerenkool te koken, wordt de typische stevige, bittere smaak een stuk milder. Gemiddeld is de kooktijd van boerenkool 15 tot 30 minuten. Kook ‘m vooral niet te lang, dat gaat ten koste van de smaak én structuur. Maar wist je dat je boerenkool ook kunt stomen, wokken of roosteren? Roerbakken of wokken geeft boerenkool een licht rokerig smaakje en houdt de groente lekker knapperig. Roerbak gesneden boerenkool in 6-8 minuten beetgaar in olie. Laat je vooral ook inspireren door de andere bereidingswijzen.

Op een frisse dag gaat een flink bord stamppot van boerenkool met worst of rookworst en spekjes er altijd goed in. Oh en een kuiltje jus mag natuurlijk ook niet ontbreken. Onze winterse boerenkool heeft een stevige smaak die perfect samengaat met zoute (rook)worst en krokante spekjes. Deze combinatie is dan ook niet voor niets een van Nederlands favorieten! En het leuke is: ook met boerenkoolstamppot kun je eindeloos variëren.

Zo’n zak boerenkool gaat niet altijd in een keer op, gelukkig kun je boerenkool best even bewaren. Gesneden boerenkool is in de koelkast 5 tot 7 dagen houdbaar. Ga je boerenkool koken? Na het koken kun je de boerenkool laten afkoelen en invriezen. In de diepvries is de boerenkool nog 3 tot 6 maanden houdbaar. Bij het invriezen van boerenkool gaat er geen smaak verloren, sterker nog: de smaak wordt iets intenser. Wil je een lekker boerenkool gerecht maken met boerenkool uit de vriezer? Laat deze dan eerst helemaal ontdooien. Daarna kun je de boerenkool bereiden zoals je wil, van koken en stomen tot wokken of roosteren, het kan allemaal. 

Eigenlijk heeft boerenkool niet veel nodig, de pure smaak is zalig in al zijn eenvoud. Een beetje peper en zout is genoeg. Maar met lekkere kruiden kun je je recept met boerenkool wel een hele andere twist geven. Zo ongeveer alle kruiden gaan goed samen moet boerenkool. Denk aan uien-, en paprikapoeder, komijn, koriander, rozemarijn en peterselie. Of geef je boerenkool een Oosters tintje met exotische kruiden zoals kurkuma en kerrie. En vergeet knoflook en ui niet, deze lekkere smaakmakers doen het altijd goed.

In het Brabantse Ossendrecht staan er ieder jaar akkers vol boerenkool op het land van teler Toine Goris. Vervolgens wordt het geleverd aan onze winkels: vers, voordelig en gezond!

In deze receptvideo laten we zien hoe je boerenkool met chorizo en pasta maakt. Verrassend lekker en eens een keer iets anders dan boerenkool in een stamppot!

Hoe kun je nu zelf een stamppot van boerenkool maken? Dat laten we zien in deze kookvideo. We leggen stap voor stap uit hoe je de stamppot maakt en wat je nodig hebt. Stampen en smullen maar.