Laden...
bijgerecht

Groenten met geroosterde tomatensaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 514 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 45 min
Totale tijd 45 min
Print
Groenten met geroosterde tomatensaus Productfoto  560x560
Groenten met geroosterde tomatensaus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

089
0,89/stuk
1 aubergine
219
23,30/kilo
1 snufje zout
219
4,38/kilo
600 g trostomaten
8 el olijfolie
075
1,88/liter
400 ml kokosmelk
148
21,14/kilo
2 el groene currypasta
309
4,12/kilo
200 g zoete aardappelen
199
19,90/kilo
100 g babymaïs
099
0,99/stuk
1 rode paprika
099
0,99/kilo
2 rode uien
203
49,51/kilo
1 snufje peper
148
37,00/kilo
4 el koriander
1 keukenpapier
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Leg de aubergineplakken op een schaal en bestrooi ze met zout. Dep ze na ca. 25 min. droog met keukenpapier. Steek de barbecue aan.
  2. Bestrijk intussen de snijhelften van de tomaten met een beetje van de olie en leg ze met de platte kant op het rooster van de hete barbecue (of rooster ze in de grillpan). Gril de tomaten ca. 5 min. Draai ze een kwartslag en gril ze nog eens 3 min.
  3. Doe de tomaten in een steelpan en voeg de kokosmelk en de currypasta toe. Roer alles goed door elkaar en kook de saus ca. 15 min. of tot gewenste dikte. Pureer met de staafmixer en druk de saus door een zeef. Breng op smaak met zout en bewaar de saus tot gebruik.
  4. Schep alle groenten en aardappelen om in een grote kom met de helft van de olie en zout en peper naar smaak. Rooster de groenten in ca. 5 min. per kant gaar. Houd ze warm in een kom, afgedekt met aluminiumfolie.
  5. Schep de koriander en resterende olie door elkaar. Verdeel de groenten over de grote diepe borden, schep de tomatensaus erover en vervolgens de korianderolie.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 514
Koolhydraten (g) 29
Eiwitten (g) 6
Vet (g) 40

Meest bekeken recepten

Gegrilde maïskolven Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Nacho’s met garnalen en avocado Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Gegrilde kip met gepofte zoete aardappel Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Perzik-amandelsalade met limoen en munt Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig